Kung Pao Flor de Dragón (Cocodrilo)

Name: Kung Pao Flor de Dragón (Cocodrilo)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 350 g Carne de cocodrilo (remojada y lavada, cortada en rodajas, marcada con una cruz, cortada en cubos y rebozada con sal, clara de huevo y almidón); 50 g Cacahuates fritos sin piel; 50 g Pimientos verdes y rojos (lavados, sin semillas y cortados en cubos grandes); 2 Claras de huevo (para rebozar); 1000 g Aceite para cocinar; 25 g Aceite de chile; 25 g Vino de cocina; 25 g Vinagre de arroz; 25 g Salsa de soja; 35 g Azúcar; to taste Sal (para rebozar); 15 g Polvo de pimienta de Sichuan; 5 g MSG; 15 g Segmentos de chile seco; 25 g each Cebolleta y jengibre picados; 25 g Almidón (para rebozar)

La carne de cocodrilo cortada en cubos se reboza ligeramente y se saltea con pimientos verdes y rojos, cacahuetes y otros ingredientes hasta que esté dorada.

50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Carne de cocodrilo (remojada y lavada, cortada en rodajas, marcada con una cruz, cortada en cubos y rebozada con sal, clara de huevo y almidón) 350 g

Cacahuates fritos sin piel 50 g

Pimientos verdes y rojos (lavados, sin semillas y cortados en cubos grandes) 50 g

Claras de huevo (para rebozar) 2

Aceite para cocinar 1000 g

Aceite de chile 25 g

Vino de cocina 25 g

Vinagre de arroz 25 g

Salsa de soja 25 g

Azúcar 35 g

Sal (para rebozar) to taste

Polvo de pimienta de Sichuan 15 g

MSG 5 g

Segmentos de chile seco 15 g

Cebolleta y jengibre picados 25 g each

Almidón (para rebozar) 25 g

Instrucciones

Preparación y marinado

Remoja y enjuaga la carne de cocodrilo, córtala en trozos de 1,5 cm de grosor, marca con un patrón de cruz, luego corta en cubos rectangulares. Colócala en un bol, agrega sal, clara de huevo y almidón, y mezcla bien para rebozar. Lava los pimientos verdes, retira las venas interiores, córtalos en cubos grandes y reserva.

Haciendo albóndigas (aparente error tipográfico)

Calienta un wok a fuego, agrega aceite hasta que esté caliente, añade anís estrellado y cebolleta-jengibre-ajo picados para liberar el aroma, agrega caldo de pollo, cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego retira el anís estrellado. Agrega las albóndigas, añade salsa de ostras y otros condimentos, cocina a fuego lento para absorber el sabor, luego reduce la salsa, rocía con una mezcla de almidón para que la salsa se distribuya uniformemente, rocía con aceite de sésamo y reserva.

Estofando abulones y emplatando (aparente error tipográfico)

Calienta un wok a fuego, agrega aceite base, añade cebolleta-jengibre-ajo picados y saltea hasta que desprenda aroma, agrega caldo de pollo, condimentos y abulones. Cocina a fuego lento para absorber el sabor, luego reduce la salsa, rocía con una mezcla de almidón para que la salsa se distribuya uniformemente, rocía con aceite de sésamo, retira del wok y emplata por separado con las albóndigas. Listo.