Hamburguesa Big Boss
Un bollo suave relleno con tiras de salchicha tipo perrito caliente y chucrut rallado.
Ingredientes
harina de fuerza
500 g
azúcar granulado
80 g
sal
6 g
levadura seca
10 g
mantequilla
30 g
huevo
50 g
agua
220 ml
hojuelas de chile
a pinch
salchicha
to taste
tiras de col encurtida
to taste
huevo batido
to taste
mayonesa
to taste
ketchup
to taste
Instrucciones
1
Saltear el relleno
Calienta aceite en una sartén. Primero añade las hojuelas de chile para que suelten su aroma, luego añade las tiras de col encurtida y saltea hasta que esté cocido.
2
Hacer la masa
Consulta las páginas 14–15 para el "Método Básico de Masa". Divide la masa en porciones de 50 g, luego estira cada pieza y enróllala de arriba a abajo formando una tira larga.
3
Dar forma a la masa
Usa un rodillo para aplanar suavemente la masa.
4
Antes de la fermentación
Imagen de referencia antes de la fermentación. La masa mide aproximadamente 12 cm de largo y 4 cm de ancho.
5
Después de la fermentación
Imagen comparativa después de la fermentación. La masa mide aproximadamente 14 cm de largo y 6 cm de ancho.
6
Pincelar con huevo batido
Pincela con huevo batido.
7
Montar
Una vez horneado y enfriado, corta el pan por la mitad sin llegar al fondo. Unta con mayonesa, luego coloca encima las tiras de col encurtida y la salchicha.
8
Terminar
Exprime ketchup por encima y está listo para servir.
