Биг Босс Бургер
Мягкая сдобная булочка, начинённая ломтиками сосисок и тёртой квашеной капустой.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
500 г
сахарный песок
80 г
соль
6 г
сухие дрожжи
10 г
сливочное масло
30 г
яйцо
50 г
вода
220 мл
хлопья чили
щепотка
сосиска
по вкусу
соломка из маринованной капусты
по вкусу
яичная смазка
по вкусу
майонез
по вкусу
кетчуп
по вкусу
Инструкции
1
Обжарить начинку
Разогреть масло на сковороде. Сначала добавить хлопья чили, чтобы раскрыть их аромат, затем добавить соломку из маринованной капусты и обжарить до готовности.
2
Приготовить тесто
Смотрите страницы 14–15, «Базовый метод приготовления теста». Разделите тесто на порции по 50 г, затем раскатайте каждый кусочек и сверните его сверху вниз в длинную полоску.
3
Сформировать тесто
С помощью скалки слегка расплющить тесто.
4
До расстойки
Смотрите изображение до расстойки. Тесто примерно 12 см в длину и 4 см в ширину.
5
После расстойки
Сравнительное изображение после расстойки. Тесто примерно 14 см в длину и 6 см в ширину.
6
Смазать яичной смазкой
Смазать яичной смазкой.
7
Собрать
После выпекания и остывания разрезать хлеб, не дорезая до конца. Намазать майонезом, затем выложить сверху соломку из маринованной капусты и сосиску.
8
Завершить
Выдавить кетчуп сверху, и блюдо готово к подаче.
