Big Boss Burger
Ein weiches, verfeinertes Brötchen, gefüllt mit Scheiben von Hotdog-Wurst und Sauerkraut.
Zutaten
Brotmehl
500 g
Zucker
80 g
Salz
6 g
Trockenhefe
10 g
Butter
30 g
Ei
50 g
Wasser
220 ml
Chiliflocken
eine Prise
Würstchen
nach Geschmack
Sauerkrautstreifen
nach Geschmack
Eistreiche
nach Geschmack
Mayonnaise
nach Geschmack
Ketchup
nach Geschmack
Anleitung
1
Füllung anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Chiliflocken hinzufügen, um ihr Aroma zu entfalten, dann die Sauerkrautstreifen hinzugeben und anbraten, bis sie gar sind.
2
Teig herstellen
Siehe Seiten 14–15 für die „Grundteig-Methode“. Den Teig in 50 g schwere Portionen teilen, dann jedes Stück ausrollen und von oben nach unten zu einem langen Streifen aufrollen.
3
Teig formen
Mit einem Nudelholz den Teig vorsichtig flach drücken.
4
Vor dem Gehenlassen
Referenzbild vor dem Gehenlassen. Der Teig ist etwa 12 cm lang und 4 cm breit.
5
Nach dem Gehenlassen
Vergleichsbild nach dem Gehenlassen. Der Teig ist etwa 14 cm lang und 6 cm breit.
6
Mit Eistreiche bestreichen
Mit Eistreiche bestreichen.
7
Zusammenbauen
Nach dem Backen und Abkühlen das Brot aufschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Mit Mayonnaise bestreichen, dann mit den Sauerkrautstreifen und dem Würstchen belegen.
8
Fertigstellen
Ketchup darüber verteilen und der Burger ist servierfertig.
