Жаркое из свинины с овощами

Name: Жаркое из свинины с овощами
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 225 г брокколи (разделить на соцветия 1 дюйм (2 чашки)); 1 шт. морковь (очищенная и нарезанная диагональными ломтиками толщиной ¼ дюйма (1 чашка)); 55 г снеговые горошины (очищенные от прожилок (1 чашка)); 1 шт. лук желтый (нарезанный дольками (1 чашка)); ½ стакана куриный бульон или вода; 1 ч. л. сахар; Соль (по вкусу); Свежемолотый черный перец (по вкусу); 1 ст. л. кукурузный крахмал (развести в 2 ст. л. воды до получения жидкой смеси); 340 г свиная корейка; 2 ст. л. вино Шаосин или сухое херес; 2 ст. л. соевый соус; 1 ч. л. кунжутное масло (по желанию); 3 ст. л. растительное масло (разделить); 2 зубчика чеснок (мелко нарезанный); ½ дюймовый кусочек свежий имбирь (мелко нарезанный (1 ч. л.))

Универсальная домашняя жарка с маринованным нарезанным мясом, быстро обжаренным на сильном огне с брокколи, морковью, горошком и другими овощами, доведённая до готовности с крахмальной заливкой для загустения и уваривания соуса.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

брокколи (разделить на соцветия 1 дюйм (2 чашки)) 225 г

морковь (очищенная и нарезанная диагональными ломтиками толщиной ¼ дюйма (1 чашка)) 1 шт.

снеговые горошины (очищенные от прожилок (1 чашка)) 55 г

лук желтый (нарезанный дольками (1 чашка)) 1 шт.

куриный бульон или вода ½ стакана

сахар 1 ч. л.

Соль (по вкусу)

Свежемолотый черный перец (по вкусу)

кукурузный крахмал (развести в 2 ст. л. воды до получения жидкой смеси) 1 ст. л.

свиная корейка 340 г

вино Шаосин или сухое херес 2 ст. л.

соевый соус 2 ст. л.

кунжутное масло (по желанию) 1 ч. л.

растительное масло (разделить) 3 ст. л.

чеснок (мелко нарезанный) 2 зубчика

свежий имбирь (мелко нарезанный (1 ч. л.)) ½ дюймовый кусочек

Инструкции

Шаг 1

Обрабатывайте свинину, пока она частично заморожена, так как её легче резать (если она свежая, поместите её в морозилку примерно на 30 минут). Нарежьте свинину вдоль волокон полосами толщиной 1½ дюйма. Затем, держа нож под углом почти параллельно поверхности доски, нарезайте свинину диагонально поперек волокон ломтиками толщиной ¼ дюйма.

Шаг 2

Смешайте свинину, рисовое вино, соевый соус и кунжутное масло в средней миске и перемешайте. Маринуйте 20 минут.

Шаг 3

Разогрейте большую вок или сковороду на сильном огне 1 минуту. Влейте 2 ст. л. растительного масла и нагревайте, пока оно не станет жидким и не начнёт мерцать. Разложите ломтики свинины в воке с помощью spatula, чтобы как можно больше мяса соприкасалось с поверхностью вока. Подождите несколько секунд, чтобы свинина слегка подрумянилась, затем перемешайте. Готовьте, помешивая, пока свинина почти не приготовится, 3–4 минуты. Выньте и отложите.

Шаг 4

Снова разогрейте вок на средне-сильном огне. Влейте оставшееся масло и добавьте чеснок и имбирь. Готовьте, помешивая, пока не появится аромат, 15–30 секунд. Добавьте брокколи и морковь и перемешивайте около 2 минут. Добавьте снеговые горошины и лук и перемешивайте, пока овощи не покроются маслом равномерно. Добавьте бульон, накройте и готовьте 1–2 минуты, или пока брокколи не станет ярко-зелёной, а все овощи останутся хрустящими.

Шаг 5

Верните свинину в вок. Посыпьте сахаром, солью и перцем по вкусу. Быстро всё перемешайте в воке. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте seasoning. Быстро перемешайте кукурузный крахмал в миске и вылейте в вок, помешивая, пока соус не начнёт пузыриться и загустеет, около 30 секунд. Ещё несколько раз перемешайте. Подавайте сразу с freshly пропаренным рисом.