Salteado de Cerdo y Verduras

Name: Salteado de Cerdo y Verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 onzas brócoli (cortado en floretes de 1 pulgada (2 tazas)); 1 grande zanahoria (pelada y cortada en rodajas diagonales de ¼ de pulgada de grosor (1 taza)); 2 onzas guisantes (desvenados y sin hebras (1 taza)); 1 mediana cebolla amarilla (cortada en gajos y separada (1 taza)); ½ taza caldo de pollo o agua; 1 cucharadita azúcar; Sal (al gusto); Pimienta negra recién molida (al gusto); 1 cucharada maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua para formar una pasta); 12 onzas lomo de cerdo; 2 cucharadas vino de arroz Shaoxing o jerez seco; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharadita aceite de sésamo (opcional); 3 cucharadas aceite vegetal (dividido); 2 dientes ajo (picado); trozo de ½ pulgada jengibre fresco (picado (1 cucharadita))

Un salteado casero versátil con carne en rodajas marinada, salteada a fuego alto con brócoli, zanahorias, guisantes y otras verduras, terminado con una mezcla de almidón para espesar y reducir la salsa.

50 min

Fácil

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Ingredientes

brócoli (cortado en floretes de 1 pulgada (2 tazas)) 8 onzas

zanahoria (pelada y cortada en rodajas diagonales de ¼ de pulgada de grosor (1 taza)) 1 grande

guisantes (desvenados y sin hebras (1 taza)) 2 onzas

cebolla amarilla (cortada en gajos y separada (1 taza)) 1 mediana

caldo de pollo o agua ½ taza

azúcar 1 cucharadita

Sal (al gusto)

Pimienta negra recién molida (al gusto)

maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua para formar una pasta) 1 cucharada

lomo de cerdo 12 onzas

vino de arroz Shaoxing o jerez seco 2 cucharadas

salsa de soja 2 cucharadas

aceite de sésamo (opcional) 1 cucharadita

aceite vegetal (dividido) 3 cucharadas

ajo (picado) 2 dientes

jengibre fresco (picado (1 cucharadita)) trozo de ½ pulgada

Instrucciones

Paso 1

Manipule el cerdo mientras esté parcialmente congelado para que sea más fácil de cortar (si es fresco, colóquelo en el congelador durante unos 30 minutos). Corte el cerdo a lo largo de la fibra en tiras de 1½ pulgadas de grosor. Luego, sosteniendo el cuchillo en un ángulo casi paralelo a la superficie de corte, corte el cerdo en diagonal contra la fibra en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

Paso 2

Combine el cerdo, el vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón mediano y mezcle. Marine durante 20 minutos.

Paso 3

Precaliente un wok grande o sartén a fuego alto durante 1 minuto. Agregue 2 cucharadas del aceite vegetal y caliente hasta que esté líquido y empiece a brillar. Extienda las rodajas de cerdo en el wok con la espátula para que la mayor cantidad posible de carne esté en contacto directo con la superficie del wok. Espere unos segundos para que el cerdo se dore ligeramente, luego revuelva. Revuelva y cocine hasta que el cerdo esté casi cocido, de 3 a 4 minutos. Retire y reserve.

Paso 4

Recaliente el wok a fuego medio-alto. Agregue el aceite restante y añada el ajo y el jengibre. Cocine y revuelva hasta que sea fragante, de 15 a 30 segundos. Añada el brócoli y la zanahoria y saltee durante unos 2 minutos. Añada los guisantes y la cebolla y saltee hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con aceite. Añada el caldo, tape y cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que el brócoli se vuelva verde brillante y todas las verduras estén crujientes.

Paso 5

Devuelva el cerdo al wok. Espolvoree con el azúcar y sal y pimienta al gusto. Revuelva todo rápidamente en el wok para mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Revuelva rápidamente la pasta de maicena en el tazón y luego viértala en el wok, revolviendo hasta que la salsa empiece a burbujear y espesar, unos 30 segundos. Revuelva un par de veces más para mezclar bien. Sirva inmediatamente con arroz recién cocido al vapor.