Bolitas de Tofu Fritas

Name: Bolitas de Tofu Fritas
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Tofu de Taian (cocido al vapor durante 15 minutos, retirado, escurrido para eliminar el exceso de humedad, convertido en pasta con el lado plano de un cuchillo); 20 g huevos; 50 g camarones secos picados; 25 g pasta de judías dulce; 10 g brotes de jengibre encurtido picados; 10 g cebollines picados; 10 g colinabo encurtido picado; 10 g cilantro picado; 4 g sal fina; 5 g pimienta de Sichuan molida; 50 g almidón (almidón seco, para cubrir las bolitas); 10 g sal de pimienta de Sichuan (se sirve como condimento para mojar); 20 g salsa agridulce (se sirve como condimento para mojar); 750 g aceite de cacahuete (la cantidad real utilizada es 75 g, para freír en profundidad)

Un plato tradicional vegetariano de la cocina Lu (Shandong). Se elabora machacando tofu de Tai'an al vapor, mezclándolo con ingredientes auxiliares, y luego friendo la mezcla en forma de bolas. Las bolas de tofu terminadas tienen un exterior crujiente e interior tierno, y se sirven con sal de pimienta de Sichuan o salsa agridulce para mojar.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Tofu de Taian (cocido al vapor durante 15 minutos, retirado, escurrido para eliminar el exceso de humedad, convertido en pasta con el lado plano de un cuchillo) 200 g

huevos 20 g

camarones secos picados 50 g

pasta de judías dulce 25 g

brotes de jengibre encurtido picados 10 g

cebollines picados 10 g

colinabo encurtido picado 10 g

cilantro picado 10 g

sal fina 4 g

pimienta de Sichuan molida 5 g

almidón (almidón seco, para cubrir las bolitas) 50 g

sal de pimienta de Sichuan (se sirve como condimento para mojar) 10 g

salsa agridulce (se sirve como condimento para mojar) 20 g

aceite de cacahuete (la cantidad real utilizada es 75 g, para freír en profundidad) 750 g

Instrucciones

Preparar el tofu

Cocina el tofu al vapor durante 15 minutos, retíralo, escurre el exceso de humedad, convierte en pasta con el lado plano de un cuchillo, colócalo en un bol grande. Agrega los huevos, los camarones secos picados, la pasta de judías dulce, los brotes de jengibre encurtido picados, los cebollines picados, el colinabo encurtido picado, el cilantro picado, la sal fina y la pimienta de Sichuan molida, mezcla bien para obtener el relleno.

Formar las bolitas

Forma bolitas de 3,5 cm de diámetro, pásalas por almidón seco para cubrirlas.

Primer fritado

Colócalas en una sartén con aceite calentada a un 80% de calor (aproximadamente 200 °C), fríe durante 1 a 2 minutos y retira.

Segundo fritado

Cuando la temperatura del aceite alcance un 90% de calor (aproximadamente 225 °C), vuelve a colocar las bolitas en el aceite, fríe hasta que estén doradas, retira y colócalas en una fuente para servir.