لحم خنزير لاما
شرائح لحم خنزير طرية مطبوخة على نار هادئة مع البطاطس والخيار والطماطم، ثم تُنهى بتكثيف بنشا الذرة — لذيذة وجذابة بصرياً.
المكونات
بطاطس مقشرة (مقطعة إلى شرائح)
250 جم
لحم خنزير (نسبة اللحم الخالي من الدهون إلى الدهن 7:3، مقطع إلى شرائح)
250 جم
خيار (مقطع إلى شرائح)
50 جم
طماطم (مقطعة إلى شرائح)
50 جم
بيض (للطلاء)
50 جم
زيت نباتي (50 جم استخدام فعلي)
500 جم
زيت السمسم
10 جم
صلصة الصويا
25 جم
ملح الطعام (5 جم منها للطلاء)
10 جم
نبيذ الطبخ
5 جم
سكر أبيض
7 جم
نشا مائي (20 جم منها للطلاء)
35 جم
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
10 جم
زنجبيل (مقطع إلى قطع)
5 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح بطول 6 سم ومربعة بقياس 1 سم، ضعها في وعاء، أضف 20 جم نشا مائي و5 جم ملح و50 جم بيض، واخلط جيدًا للطلاء؛ قطّع البطاطس والخيار والطماطم إلى شرائح بنفس حجم لحم الخنزير؛ قطّع البصل الأخضر إلى قطع والزنجبيل إلى قطع.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت النباتي في قدر، أضف شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها؛ أضف شرائح لحم الخنزير واقليها بسرعة لفترة قصيرة، ثم أزلها وضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
ضع شرائح لحم الخنزير مرة أخرى في القدر، أضف الماء (يكفي لتغطية لحم الخنزير بالكامل)، ثم أضف صلصة الصويا والملح المتبقي ونبيذ الطبخ والسكر الأبيض وقطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل، وحرّك حتى يتغير لون الصلصة إلى الذهبي؛ اتركه حتى يغلي، ثم اطبخه على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير؛ أضف شرائح البطاطس والخيار والطماطم، وحرّك للدمج، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، وكثّفه بخليط النشا المائي المتبقي، ورشّ زيت السمسم فوقه، وقدّمه.
