محار القطب الشمالي بالواسابي
يتكوّن هذا الطبق البارد المُقلَّب من لحم بطلينوس السطح القطبي المُشرَّح مع شرائح الخيار، مُتبَّلاً بخليط من زيت فلفل سيتشوان وصلصة الصويا الخفيفة بالوسابي.
المكونات
محار القطب الشمالي (مذاب، مغسول في ماء بارد مغلي لإزالة الأحشاء الصفراء، مصفى ومقطع إلى شرائح)
3
خيار صغير (مقطع إلى شرائح)
1
حبوب فلفل سيتشوان (مغسولة ومطحونة بظهر السكين)
نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملاعق كبيرة
معجون الواسابي (قطعة بطول بوصة واحدة)
1
الخطوات
1
تحضير المكونات
بعد تذويب محار القطب الشمالي، اشطفه في ماء بارد مغلي لإزالة الأحشاء الصفراء، ثم صفه جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الخيار الصغير إلى شرائح رفيعة واخلطه مع شرائح المحار.
2
خلط الصلصة
اغسل حبوب فلفل سيتشوان واطحنها بظهر السكين. أذب معجون الواسابي في ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة.
3
رش الصلصة
سخن كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ووك، أضف حبوب فلفل سيتشوان المطحونة واقلِها حتى تفوح رائحتها. أطفئ النار واسكب خليط الواسابي والصويا في زيت الفلفل وحرك للمزج. اسكب التتبيلة فوق شرائح المحار والخيار، وقلّب برفق، ثم انقله إلى الثلاجة. برّد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
