와사비 북극꼬막
이 차가운 무침 요리는 잘게 채친 북극 대합살을 오이 채와 함께 곁들여, 사천 화자오 기름과 와사비 연한 간장 소스로 양념한 요리입니다.
재료
북극꼬막(해동하여 끓인 찬물에 헹구어 노란 내장을 제거하고, 물기를 빼어 채 썬다)
3
미니 오이(채 썬다)
1
산초(씻어 칼등으로 부순다)
half tsp
진간장
2 tbsp
와사비 페이스트(길이 1인치짜리)
1
조리 방법
1
재료를 준비한다
북극꼬막을 해동한 뒤, 끓인 찬물에 헹궈 노란 내장을 깨끗이 씻어내고, 물기를 잘 제거한 후 가늘게 채 썬다. 미니 오이도 가늘게 채 썰어 꼬막 채와 함께 가볍게 섞는다.
2
소스를 만든다
산초를 씻어 칼등으로 부순다. 진간장 2큰술에 와사비 페이스트를 풀어 섞는다.
3
소스를 끼얹는다
웍에 기름을 조금 두르고, 부순 산초를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 불을 끄고, 와사비-진간장 혼합물을 산초 기름에 부어 잘 저어 섞는다. 꼬막 채와 오이 채 위에 드레싱을 끼얹어 살살 버무린 뒤, 냉장고에 옮긴다. 30분 정도 차게 한 후 낸다.
