Wasabi Arktische Surfmuscheln
Dieses kalte Mischgericht kombiniert geraspelte arktische Surfmuschel mit geraspelter Gurke, angemacht mit einer Mischung aus Sichuan-Pfefferöl und heller Wasabi-Sojasauce.
Zutaten
Arktische Surfmuscheln (aufgetaut, in kaltem abgekochtem Wasser abgespült, um die gelben Innereien zu entfernen, abgetropft und in Streifen geschnitten)
3
Mini-Gurke (in Streifen geschnitten)
1
Sichuan-Pfefferkörner (gewaschen und mit dem Messerrücken zerdrückt)
halber TL
Helle Sojasauce
2 EL
Wasabi-Paste (ein 2,5 cm langes Stück)
1
Anleitung
1
Die Zutaten vorbereiten
Nach dem Auftauen der arktischen Surfmuscheln diese in kaltem abgekochtem Wasser abspülen, um die gelben Innereien zu entfernen, gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Mini-Gurke in dünne Streifen schneiden und mit den Muschelstreifen vermengen.
2
Die Sauce zubereiten
Die Sichuan-Pfefferkörner waschen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Wasabi-Paste in den 2 EL heller Sojasauce auflösen.
3
Die Sauce darüber träufeln
Eine kleine Menge Öl im Wok erhitzen, die zerdrückten Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und anrösten, bis sie duften. Den Herd ausschalten, die Wasabi-Sojasauce-Mischung in das Pfefferkornöl gießen und verrühren. Das Dressing über die Muschel- und Gurkenstreifen gießen, leicht vermengen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.
