Lama-Schweinefleisch
Zarte Schweinefleischstreifen, geschmort mit Kartoffeln, Gurken und Tomaten und zum Schluss mit Maisstärke abgedickt – aromatisch und optisch ansprechend.
Zutaten
Geschälte Kartoffeln (in Streifen geschnitten)
250 g
Schweinefleisch (Verhältnis mager zu fett 7:3, in Streifen geschnitten)
250 g
Gurke (in Streifen geschnitten)
50 g
Tomate (in Streifen geschnitten)
50 g
Ei (zum Panieren)
50 g
Pflanzenöl (tatsächliche Verwendung 50 g)
500 g
Sesamöl
10 g
Sojasauce
25 g
Speisesalz (5 g zum Panieren verwendet)
10 g
Kochwein
5 g
Weißer Zucker
7 g
Kartoffelstärke (20 g zum Panieren verwendet)
35 g
Frühlingszwiebel (in Segmente geschnitten)
10 g
Ingwer (in Stücke geschnitten)
5 g
Anleitung
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Schritt 1
Schneiden Sie das Schweinefleisch in 6 cm lange, 1 cm quadratische Streifen, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie 20 g Kartoffelstärke, 5 g Salz und 50 g Ei hinzu, vermischen Sie alles gut zum Panieren; schneiden Sie Kartoffeln, Gurken und Tomaten in gleich große Streifen wie das Schweinefleisch; schneiden Sie Frühlingszwiebeln in Segmente und Ingwer in Stücke
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Schritt 2
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf, geben Sie die Kartoffelstreifen hinein und braten Sie sie goldbraun, dann herausnehmen; geben Sie die Schweinefleischstreifen hinein und braten Sie sie kurz an, dann herausnehmen und beiseitestellen
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Schritt 3
Geben Sie die Schweinefleischstreifen zurück in den Topf, fügen Sie Wasser hinzu (genug, um das Schweinefleisch vollständig zu bedecken), dann fügen Sie Sojasauce, restliches Salz, Kochwein, weißen Zucker, Frühlingszwiebelsegmente und Ingwerstücke hinzu, rühren Sie, bis die Sauce goldfarben wird; zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Schweinefleisch weich ist; fügen Sie Kartoffel-, Gurken- und Tomatenstreifen hinzu, vermischen Sie alles, noch einmal zum Kochen bringen, mit der restlichen Kartoffelstärkemischung andicken, mit Sesamöl beträufeln und servieren
