Porc Lama
Lanières de porc tendres braisées avec des pommes de terre, des concombres et des tomates, puis finies avec un épaississant à base de fécule de maïs — savoureux et visuellement attrayant.
Ingrédients
Pommes de terre pelées (coupées en lanières)
250 g
Porc (ratio maigre/gras 7:3, coupé en lanières)
250 g
Concombre (coupé en lanières)
50 g
Tomate (coupée en lanières)
50 g
Œuf (pour l'enrobage)
50 g
Huile végétale (50 g d'utilisation effective)
500 g
Huile de sésame
10 g
Sauce soja
25 g
Sel de table (5 g pour l'enrobage)
10 g
Vin de cuisine
5 g
Sucre blanc
7 g
Amidon (20 g pour l'enrobage)
35 g
Ciboule (coupée en tronçons)
10 g
Gingembre (coupé en morceaux)
5 g
Instructions
1
Étape 1
Coupez le porc en lanières de 6 cm de long et de section carrée de 1 cm de côté, placez-les dans un bol, ajoutez 20 g d'amidon, 5 g de sel et 50 g d'œuf, mélangez bien pour enrober ; coupez les pommes de terre, le concombre et les tomates en lanières de la même taille que le porc ; coupez la ciboule en tronçons et le gingembre en morceaux
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les lanières de pommes de terre et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les ; ajoutez les lanières de porc et faites une friture flash, puis retirez et réservez
3
Étape 3
Replacez les lanières de porc dans la casserole, ajoutez de l'eau (suffisamment pour submerger complètement le porc), puis ajoutez la sauce soja, le reste de sel, le vin de cuisine, le sucre blanc, les tronçons de ciboule et les morceaux de gingembre, mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne dorée ; portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre ; ajoutez les lanières de pommes de terre, de concombre et de tomate, mélangez pour combiner, portez à ébullition à nouveau, épaississez avec le reste d'amidon dilué, arrosez d'huile de sésame et servez
