Cerdo Lama
Tiras tiernas de cerdo guisadas con patatas, pepinos y tomates, luego terminadas con un espesamiento de maicena: sabrosas y visualmente atractivas.
Ingredientes
Patatas peladas (cortadas en tiras)
250 g
Cerdo (relación carne-grasa 7:3, cortado en tiras)
250 g
Pepino (cortado en tiras)
50 g
Tomate (cortado en tiras)
50 g
Huevo (para rebozar)
50 g
Aceite vegetal (50 g de uso real)
500 g
Aceite de sésamo
10 g
Salsa de soja
25 g
Sal de mesa (5 g para rebozar)
10 g
Vino de cocina
5 g
Azúcar blanco
7 g
Almidón líquido (20 g para rebozar)
35 g
Cebolla de verdeo (cortada en segmentos)
10 g
Jengibre (cortado en trozos)
5 g
Instrucciones
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Paso 1
Cortar el cerdo en tiras de 6 cm de largo y 1 cm cuadrado, colocar en un bol, añadir 20 g de almidón líquido, 5 g de sal y 50 g de huevo, mezclar bien para rebozar; cortar las patatas, el pepino y los tomates en tiras del mismo tamaño que el cerdo; cortar la cebolla de verdeo en segmentos y el jengibre en trozos
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Paso 2
Calentar el aceite vegetal en una olla, añadir las tiras de patata y freír hasta que estén doradas, luego retirar; añadir las tiras de cerdo y freír brevemente, luego retirar y reservar
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Paso 3
Volver a colocar las tiras de cerdo en la olla, añadir agua (suficiente para cubrir completamente el cerdo), luego añadir salsa de soja, la sal restante, vino de cocina, azúcar blanco, segmentos de cebolla de verdeo y trozos de jengibre, remover hasta que la salsa se vuelva dorada; llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno; añadir las tiras de patata, pepino y tomate, remover para combinar, llevar a ebullición de nuevo, espesar con la mezcla restante de almidón líquido, rociar con aceite de sésamo y servir
