わさび北寄貝
この冷たい和え物は、北極ホッキ貝の細切りときゅうりの細切りを合わせ、四川山椒油とわさび薄口醤油のブレンドで仕上げました。
材料
北寄貝（解凍し、黄色い内臓を取り除くため冷えた湯で洗い、水気を切って細切りにする）
3
ミニきゅうり（細切り）
1
花山椒（洗って包丁の背で潰す）
小さじ1/2
薄口醤油
大さじ2
わさびペースト（約2.5cmの長さ）
1
作り方
1
材料を準備する
北寄貝は解凍後、黄色い内臓を洗い流すために冷えた湯で洗い、水気をよく切って細切りにします。ミニきゅうりも細切りにし、北寄貝と一緒に軽く和えます。
2
タレを混ぜる
花山椒を洗い、包丁の背で潰します。薄口醤油大さじ2にわさびペーストを溶かします。
3
タレをかける
中華鍋に少量の油を熱し、潰した花山椒を加えて香りが出るまで炒めます。火を止め、わさびと醤油の混合物を花山椒の油に注ぎ入れて混ぜ合わせます。北寄貝ときゅうりの細切りにドレッシングをかけ、軽く和えて冷蔵庫に入れます。30分冷やしてからお召し上がりください。
