كباب الغنم وصلصة الطماطم
كباب لحم ضأن مشوي ومتبل بالتوابل يقدم مع صوص طماطم حلو وحامض.
المكونات
لحم غنم مفروم قليل الدهن
1 رطل (450 غ)
بصلة (مفرومة ناعمًا أو مطحونة)
1 صغيرة
ثوم (مضغوط)
2 فص
قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة
كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون (لدهان)
ملح وفلفل
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة
ثوم (مضغوط)
2 فص
طماطم معلبة (مصفاة)
1⅓ كوب
معجون طماطم مجفف بالشمس (أو معجون طماطم)
1 ملعقة كبيرة
سكر
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير خليط الكباب
ضع لحم الغنم المفروم في وعاء وافصله باستخدام شوكة. أضف البصلة المفرومة والثوم والقرفة والكمون والكزبرة إلى الوعاء. تبّل بالملح والفلفل ثم قلّب المكونات حتى تتجانس.
2
تشكيل الكباب
قسّم خليط الغنم إلى 12 قطعة. شكل كل قطعة على هيئة نقانق ثم ضعها على أسياخ الكباب. اضغط عليها أو لفّها لإطالة الكباب.
3
شوي الكباب
سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة وادهن صينية الخبز بقليل من الزيت. ضع كباب الغنم على الصينية. اشوِه لمدة حوالي 10 دقائق. اقلبه في منتصف وقت الشوي حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات وينضج تمامًا.
4
تحضير الصلصة
صبّ زيت الزيتون في مقلاة وسخّنه على نار هادئة. اقلِ الثوم لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
5
طهي الصلصة على نار هادئة
أضف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر واغلِ المزيج. خفّض الحرارة، وغطِّ المقلاة جزئيًا واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قلّب الصلصة من حين لآخر لمنع التصاقها بقاع المقلاة.
