Brochettes d’agneau et sauce aux tomates
Brochettes d'agneau grillées aux épices servies avec une dip tomate aigre-douce.
Ingrédients
agneau haché maigre
1 livre (450 g)
oignon (finement haché ou mixé)
1 petit
ail (écrasé)
2 gousses
cannelle moulue
½ c. à café
cumin moulu
2 c. à café
coriandre moulue
1 c. à café
huile d’olive (pour badigeonner)
sel et poivre
huile d’olive
2 c. à soupe
ail (écrasé)
2 gousses
tomates en boîte (égouttées)
1 1/3 tasse
purée de tomates séchées au soleil (ou purée de tomates)
1 c. à soupe
sucre
½ c. à café
Instructions
1
Préparer le mélange des brochettes
Placez l’agneau haché dans un saladier et effilochez-le à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, la cannelle, le cumin et la coriandre dans le saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
2
Former les brochettes
Divisez le mélange d’agneau en 12 portions. Donnez à chacune la forme d’une saucisse, puis enfilez-les sur les piques à brochette. Appuyez dessus ou roulez-les pour les allonger.
3
Griller les brochettes
Préchauffez le gril à feu moyen et huilez légèrement une plaque de cuisson. Disposez les brochettes d’agneau sur la plaque. Grillez-les pendant environ 10 minutes. Retournez-les à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces et bien cuites.
4
Préparer la sauce
Versez l’huile d’olive dans une poêle et chauffez doucement. Faites frire l’ail pendant 1 minute en remuant sans cesse.
5
Mijoter la sauce
Ajoutez les tomates, la purée de tomates et le sucre, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter pendant 15 minutes. Remuez occasionnellement la sauce pour éviter qu’elle colle au fond de la poêle.
