ラムケバブとトマトディップ
スパイスを効かせた焼きラム串に甘酸っぱいトマトディップを添えた料理です。
材料
脂肪少なめのラム肉（ミンチ）
1ポンド（450グラム）
玉ねぎ（細かく刻むか、ミキサー処理する）
1個（小）
にんにく（つぶす）
2片
シナモン粉
小さじ½
クミン粉
小さじ2
コリアンダー粉
小さじ1
オリーブオイル（刷毛で塗る用）
塩とこしょう
オリーブオイル
大さじ2
にんにく（つぶす）
2片
缶詰トマト（水気を切る）
1と1/3カップ
干しトマトペースト（またはトマトペースト）
大さじ1
砂糖
小さじ½
作り方
1
ケバブの材料を作る
ラム肉（ミンチ）を混ぜ用のボウルに入れ、フォークで崩します。刻んだ玉ねぎ、にんにく、シナモン、クミン、コリアンダーをボウルに加えます。塩とこしょうで味を整え、食材がすべて混ざるまでかき混ぜます。
2
ケバブを成形する
ラム肉と香味野菜を混ぜたものを12等分します。1つずつをソーセージ状に成形し、串に刺します。ケバブが細く長くなるように、押すか転がして伸ばします。
3
ケバブを焼く
グリルを中火に予熱し、焼き皿に薄く油を塗ります。ラムケバブを焼き皿に置きます。約10分間焼きます。途中で裏返し、全体がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。
4
ソースを作る
オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で熱します。常にかき混ぜながら、にんにくを1分間炒めます。
5
ソースを煮込む
トマト、トマトペースト、砂糖を加え、煮騰させます。火を弱め、フライパンの蓋を少しずらして覆い、15分間弱火で煮込みます。ソースがフライパンの底に張り付かないように、時々かき混ぜます。
