肉だんごスープ
魚団子、筍の千切り、人参の千切りを煮込み、とろみをつけて調味した、旨味のあるスープです。
材料
肉だんご
8
竹の子（細切りにして、茹べて柔らかくなるまで）
100 g
千切り人参（茹でて柔らかくなるまで）
50 g
出汁
1200 ml
片栗粉（調味料A：片栗粉を水と混ぜてとろみ液を作る）
大さじ2
水（調味料A：片栗粉と混ぜてとろみ液を作る）
大さじ3
塩（調味料B）
小さじ1/4
MSG（調味料B）
小さじ1/4
砂糖（調味料B）
小さじ1/4
にんにく薄片（調味料C）
10 g
かつお節（調味料C）
10 g
黒酢（調味料D）
適量
ごま油（調味料D）
適量
パクチー（調味料D）
適量
作り方
1
手順1
竹の子を細切りにし、人参を千切りにして、共に茹でて柔らかくなるまで下茹でる。調味料Aを混ぜてとろみ液を作り、在一旁に置いておく。
2
手順2
鍋に-stockを適量入れ、竹の子の細切り、千切り人参、肉だんご、調味料Bを加えて、味を調整しながら煮沸させる。
3
手順3
煮沸したら、にんにく薄片とかつお節を加え、よ uniformly?
4
手順4
再び弱く煮沸したら火を弱め、 Ladle?
5
手順5
盛り付ける際にパクチーを適量加え、ごま油と酢を垂らして风味を増し、できあがり。
