牛肉と味付き干し豆腐の細切り炒め
五香漬け豆腐と牛肉の細切りを使った、すぐ作れる家庭風炒め物。香ばしくて少し甘い風味と柔らかい食感が楽しめます。
材料
味付き干し豆腐（細切り）
200 g
牛肉（細切り）
400 g
青唐辛子（ヘタを抜いて細切り）
1
赤唐辛子（ヘタを抜いて細切り）
2
片栗粉（下味付け用）
適量
食用油
30 g
しょうゆ
大さじ1
料理酒
大さじ1
細塩
小さじ1
砂糖
4 g
作り方
1
材料を準備する
味付き干し豆腐を洗って細切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はそれぞれヘタを抜いて洗い、細切りにして取りおきます。牛肉を洗って細切りにします。
2
牛肉を味付けして先に炒める
牛肉の細切りをボウルに入れます。しょうゆ、料理酒、片栗粉、食用油を加えてよく混ぜ、10分間下味付けします。次に熱めた油で炒め、中心が約70%火を通した状態になったら取り出してreserveます。
3
混ぜて仕上げに炒める
同じフライパンに残った油を熱し直します。干し豆腐と青唐辛子を加えて軽く炒めます。赤唐辛子、塩、しょうゆ、砂糖を加え、味がよく合うまで炒めます。最後に牛肉の細切りを戻し、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。
