ヨードンとかぼちゃの濃厚スープ
カボチャ、薏苡仁（ヨキニン）、タマネギを煮込んで作る、濃厚で香り豊かな、上品でなめらかな口触りのスープ。
材料
かぼちゃ（皮をむき、角切り）
150g
玉ねぎ（洗って角切り）
60g
ヨードン（洗って1時間浸水させ、ペースト状につぶす）
35g
バター（フライパンで溶かしておく）
小さじ1杯
砂糖
少々
植物性クリーミー（その上に垂らす）
少々
作り方
1
ヨードンを下準備する
ヨードンを洗い、1時間浸水させてペースト状につぶします。
2
かぼちゃと玉ねぎを下準備する
かぼちゃの皮をむいて洗い、角切りにします。玉ねぎも洗って角切りにし、両方とも在一旁に置きます。
3
玉ねぎを炒め、かぼちゃを煮る
バターをフライパンで溶かし、角切りにした玉ねぎを加えて、香りが立つまで炒めます。角切りのかぼちゃと水を少し加え、かぼちゃがitschするまで煮て、Purée状につぶします。
4
ヨードンのペーストを加え、スープを煮詰める
ヨードンのペーストを混ぜ、沸騰させます。火を弱め、mixtureが濃厚スープになるまでさらに煮ます。砂糖を加え、植物性クリーミーを垂らして完成です。
