Cremige Suppe aus Coix-Samen und Kürbis

Name: Cremige Suppe aus Coix-Samen und Kürbis
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 150 g Kürbis (geschält und gewürfelt); 60 g Zwiebel (gewaschen und gewürfelt); 35 g Coix-Samen (gewaschen, 1 Stunde eingeweicht und zu einer Paste püriert); 1 TL Butter (in der Pfanne geschmolzen); Zucker, eine Prise; pflanzlicher Kaffeeaufgießer (darüber gesprenkelt), eine Prise

Eine dickflüssige, duftende Suppe aus gekochter Kürbis, Coix-Samen und Zwiebeln mit zarter, seidiger Konsistenz.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Kürbis (geschält und gewürfelt) 150 g

Zwiebel (gewaschen und gewürfelt) 60 g

Coix-Samen (gewaschen, 1 Stunde eingeweicht und zu einer Paste püriert) 35 g

Butter (in der Pfanne geschmolzen) 1 TL

Zucker eine Prise

pflanzlicher Kaffeeaufgießer (darüber gesprenkelt) eine Prise

Anleitung

Coix-Samen vorbereiten

Coix-Samen waschen, 1 Stunde einweichen und zu einer Paste pürieren.

Kürbis und Zwiebel vorbereiten

Kürbis schälen und waschen, dann in Würfel schneiden; Zwiebel waschen, in Würfel schneiden und beides beiseitestellen.

Zwiebel anschwitzen und Kürbis garen

Butter in der Pfanne schmelzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie duftet. Den gewürfelten Kürbis und etwas Wasser hinzufügen, garen, bis der Kürbis sehr weich ist, und zu einem Püree pürieren.

Coix-Samenpaste hinzufügen und die Suppe eindicken

Coix-Samenpaste unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und weiter garen, bis sich die Mischung zu einer reichhaltigen Suppe verdickt. Zucker hinzufügen, pflanzlichen Kaffeeaufgießer darüber sprenkeln und servieren.