Soupe épaisse aux graines de coix et à la citrouille

Name: Soupe épaisse aux graines de coix et à la citrouille
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 150 g citrouille (épluchée et coupée en dés); 60 g oignon (lavé et coupé en dés); 35 g graines de coix (lavées, trempées pendant 1 heure et mixées en pâte); 1 c. à café beurre (fondu dans la poêle); sucre, une pincée; crème végétale (versée par-dessus), une pincée

Une soupe épaisse et parfumée préparée en faisant mijoter de la citrouille, des graines de coix et de l’oignon, avec une texture délicate et soyeuse.

1 h 40 min

Facile

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Soupe épaisse aux graines de coix et à la citrouille

Ingrédients

citrouille (épluchée et coupée en dés) 150 g

oignon (lavé et coupé en dés) 60 g

graines de coix (lavées, trempées pendant 1 heure et mixées en pâte) 35 g

beurre (fondu dans la poêle) 1 c. à café

sucre une pincée

crème végétale (versée par-dessus) une pincée

Instructions

Préparer les graines de coix

Laver les graines de coix, les tremper pendant 1 heure et les mixer en pâte.

Préparer la citrouille et l’oignon

Éplucher et laver la citrouille, puis la couper en dés ; laver l’oignon, le couper en dés et les mettre de côté.

Faire revenir l’oignon et cuire la citrouille

Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’il parfume. Ajouter la citrouille coupée en dés et un peu d’eau, puis cuire jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre et mixer en purée.

Ajouter la pâte de graines de coix et épaissir la soupe

Incorporer la pâte de graines de coix et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe en une soupe onctueuse. Ajouter le sucre, verser un peu de crème végétale et servir.