율미와 호박의 걸쭉한 수프
호박, 구속자, 양파를 푹 끓여 만든 진하고 향긋한 수프로, 섬세하고 매끄러운 식감을 갖습니다.
재료
호박(껍질을 벗기고 다이스로 썰어 둠)
150 g
양파(씻고 다이스로 썰어 둠)
60 g
율미(씻고 1시간 불린 뒤 갈아 반죽으로 만들기)
35 g
버터(팬에 녹여 둠)
1 작은술
설탕
한 꼬집
비유크림(위에 뿌려 줌)
한 꼬집
조리 방법
1
율미 준비하기
율미를 씻어 1시간 동안 불린 뒤 갈아 반죽으로 만듭니다.
2
호박과 양파 준비하기
호박의 껍질을 벗기고 씻어 다이스로 썹니다. 양파도 씻어 다이스로 썬 뒤 두 재료를 따로 준비해 둡니다.
3
양파 볶고 호박 조리하기
팬에 버터를 녹이고 다이스로 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다이스로 썬 호박과 물을 조금 넣고 호박이 매우 부드러워질 때까지 익힌 뒤 곱게 갈아 퓌레로 만듭니다.
4
율미 반죽 넣고 수프 걸쭉하게 하기
율미 반죽을 넣고 저어 끓입니다. 불을 줄인 뒤 혼합물이 걸쭉한 수프로 변할 때까지 계속 조리합니다. 설탕을 넣고 비유크림을 뿌려 서빙합니다.
