党参（トウセン）・当帰（トウキ）の豚レバースープ
codonopsis（dang shen）やangelica（dong gui）などの薬用ハーブを使った、血を滋養し、認知機能の健康に役立つ栄養豊かな豚レバーのスープ。
材料
豚レバー
250グラム
党参（トウセン）
15グラム
当帰（トウキ）
15グラム
酸棗仁（サンジュレン）
10グラム
しょうが
適量
白ねぎ
適量
料理酒
適量
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
手順1
酸棗仁を洗い、適量の水を加えて煎じ、汁液を抽出する。
2
手順2
党参、当帰、しょうが、白ねぎを洗う。しょうがは切片にし、白ねぎは小口切りにする。
3
手順3
豚レバーを洗い、切片にして、アク抜きのため湯通しし、もう一度洗う。
4
手順4
土鍋に豚レバー、党参、当帰、しょうがの切片、白ねぎの小口を入れて、酸棗仁の汁液と適量の水を加える。強火で沸騰させ、その後火を弱めて約30分煮る。調味料を加えて味を整える。
