フォンダンアイシング

Name: フォンダンアイシング
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 大きなフォンダンブロック お好みで; とろみ調整用に取り分けておいたシロップ お好みで

グレーズとして使用するためのフォンダンの加熱方法と硬さ調整法

15分

簡単

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材料

大きなフォンダンブロックお好みで

とろみ調整用に取り分けておいたシロップお好みで

フォンダンブロックをダブルボイラーに入れ、弱火で加熱してください。

艶出しに適したなめらかさになるよう、取り分けたシロップを加えてフォンダンのとろみを調整してください。温度は100°F（38°C）以下に保ち、加熱しすぎないようにしてください。加熱しすぎると結晶が粗くなり、アイシングの光沢が失われます。