سقان الخروف مع طماطم كرزية مشوية ناضجة على الكرمة
فخذ الغنم المشوي ببطأ، والمتبل بالنبيذ الأحمر وعصير البرتقال، يُقدم مع الفلفل الحلو المشوي وطماطم العنقود، بنكهة غنية وعطرية ومتبلة.
المكونات
سقان الخروف
4
نبيذ أحمر
350 مل (12 أونصة سائلة)
عصير برتقال
150 مل (1/4 باينت)
روزماري طازج
3 أغصان
زعتر طازج
4 أغصان
أوراق الغار الطازجة
2 شريحة
ثوم (مقشر ومهروس)
4 فصوص
فلفل أحمر (مقطع إلى شرائط)
2
فلفل أصفر (مقطع إلى شرائط)
2
بصل أحمر (مقشر ومقطع إلى قطع)
2
طماطم كرزية ناضجة على الكرمة
200 غ (7 أونصة)
الخطوات
1
تتبيل سقان الخروف
باستخدام سكين صغيرة وحادة، дела عدة شقوق في كل ساق من سقان الخروف. ضعها في وعاء، وأضف النبيذ الأحمر وعصير البرتقال. سحق الأعشاب في الهاون، ثم أضفها إلى الوعاء مع الثوم والفلفل الحار. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة ليتبل لمدة 1 ساعة على الأقل أو طوال الليل.
2
مرحلة الشوي الأولى
سخن الفرن إلى 200°م (180°م في أفران الشوي بالهواء الساخن). انقل سقان الخروف إلىصينية شوي كبيرة، وصب خليج التتبيل فوقها مع إبقاء الفلفل الحار جانبًا. غطِّ الصينية بورق الألومنيوم وشوِّ لمدة 1 ساعة.
3
إضافة الخضار ومواصلة الشوي
انزع ورق الألومنيوم، واقلب سقان الخروف، وادهنهما بالعصارة الموجودة في الصينية، ثم أضف الفلفل الحار والبصل. غطِّ الصينية بورق الألومنيوم مرة أخرى وشوِّ لمدة 1 ساعة أخرى. ثم انزع الورق، وافرك الثوم في عصارة الصينية، وتبّل حسب الذوق. أضف الطماطم الكرزية، وشوِّ دون تغطية لمدة 10 دقائق إضافية. قدّم مع بطاطس مهروسة أو أرز بني.
