Lammfleischknochen mit gerösteten Rebentomaten

Name: Lammfleischknochen mit gerösteten Rebentomaten
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 4 Lammfleischknochen; 350 ml (12 Flüssigunzen) Rotwein; 150 ml (1/4 Pinte) Orangensaft; 3 Zweige frischer Rosmarin; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Scheiben frische Lorbeerblätter; 4 Zehen Knoblauch (geschält und zerdrückt); 2 rote Paprika (in Streifen geschnitten); 2 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten); 2 rote Zwiebel (geschält und in Spalten geschnitten); 200 g (7 Unzen) an der Rebe gereifte Kirschtomaten

Langsam im Ofen gegartes Lammhaxe, mariniert in Rotwein und Orangensaft, serviert mit gerösteten süßen Paprika und Rispen-Tomaten, mit einem reichhaltigen, aromatischen Gewürzgeschmack.

3 Std. 30 Min.

Einfach

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Lammfleischknochen mit gerösteten Rebentomaten

Zutaten

Lammfleischknochen 4

Rotwein 350 ml (12 Flüssigunzen)

Orangensaft 150 ml (1/4 Pinte)

frischer Rosmarin 3 Zweige

frischer Thymian 4 Zweige

frische Lorbeerblätter 2 Scheiben

Knoblauch (geschält und zerdrückt) 4 Zehen

rote Paprika (in Streifen geschnitten) 2

gelbe Paprika (in Streifen geschnitten) 2

rote Zwiebel (geschält und in Spalten geschnitten) 2

an der Rebe gereifte Kirschtomaten 200 g (7 Unzen)

Anleitung

Lammfleischknochen marinieren

Mit einem scharfen kleinen Messer einige Einschnitte in jedes Lammfleischbein machen. In eine Schale geben und Rotwein sowie Orangensaft hinzufügen. Die Kräuter im Mörser zerreiben, dann zusammen mit dem Knoblauch und den Chilischoten in die Schale geben. Abdecken und zum Marinieren mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erstes Rösten

Den Backofen auf 200°C vorheizen (180°C bei Umluft). Die Lammfleischknochen in eine große Bratenpfanne geben und die Marinade angießen (die Chilischoten beiseitestellen). Mit Alufolie abdecken und 1 Stunde rösten.

Gemüse hinzufügen und weiterrösten

Die Alufolie entfernen, die Lammfleischknochen wenden und mit dem Bratenfund begießen. Dann die Chilischoten und die Zwiebel hinzufügen. Erneut mit Alufolie abdecken und weitere 1 Stunde rösten. Anschließend die Folie entfernen, den Knoblauch in den Bratenfund drücken und nach Geschmack würzen. Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Abdeckung rösten. Mit Kartoffelbrei oder Vollkornreis servieren.