شرائح البطاطا الحلوة بظل الفانوس

Name: شرائح البطاطا الحلوة بظل الفانوس
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: حسب الرغبة البطاطا الحلوة ذات القلب الأحمر (مغسولة، مقطعة إلى قطع مستطيلة، ثم مقطعة عرضياً إلى شرائح بسماكة 1 ملم); حسب الرغبة زيت الطهي الخام (الزيت المستخدم في القلي); 3 غ ملح ناعم (يستخدم لنقع المحلول الملحي); حسب الرغبة سكر أبيض (لخلط الصلصة); 3 غ الشب (مخلوط مع 90 غ ماء); حسب الرغبة زيت الفلفل الحار (لخلط الصلصة); حسب الرغبة غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (لخلط الصلصة؛ غير مذكورة في جدول المكونات الأصلي ولكن مذكورة في الخطوات)

مقبلات باردة مقرمشة ذات لون ذهبي أحمر من مطبخ سيتشوان، تُحضر من شرائح رقيقة من البطاطا الحلوة ذات القلب الأحمر تُقلى حتى تصبح شفافة، ثم تُسقى بصلصة السكر البني المالحة الحلوة والحارة بشكل خفيف.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

البطاطا الحلوة ذات القلب الأحمر (مغسولة، مقطعة إلى قطع مستطيلة، ثم مقطعة عرضياً إلى شرائح بسماكة 1 ملم) حسب الرغبة

زيت الطهي الخام (الزيت المستخدم في القلي) حسب الرغبة

ملح ناعم (يستخدم لنقع المحلول الملحي) 3 غ

سكر أبيض (لخلط الصلصة) حسب الرغبة

الشب (مخلوط مع 90 غ ماء) 3 غ

زيت الفلفل الحار (لخلط الصلصة) حسب الرغبة

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (لخلط الصلصة؛ غير مذكورة في جدول المكونات الأصلي ولكن مذكورة في الخطوات) حسب الرغبة

الخطوات

التقطيع والنقع

اغسلي البطاطا الحلوة ذات القلب الأحمر، وقطعيها إلى قطع مستطيلة، ثم شطريها عرضياً إلى شرائح بسماكة 1 ملم. انقعي الشرائح في ماء مخلوط مع 3 غ شب و90 غ ماء لمدة 30 دقيقة، ثم انقليها إلى محلول ملحي مكون من 3 غ ملح ناعم و225 غ ماء وانقعيها لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي الشرائح واتركي رطوبة السطح تجف.

القلي العميق

ضعي مقلاة ووك على النار وأضيفي الزيت. سخني الزيت حتى يصل إلى حوالي 60% من حرارة القلي، ثم أضيفي شرائح البطاطا الحلوة واقليها حتى يصبح لونها بنياً مصفراً ويتبخر الماء منها. أخرجي الشرائح، وصفي الزيت الزائد، ورتبيها على طبق التقديم.

التتبيل والتقديم

خذي وعاءً صغيراً واخلطي زيت الفلفل الحار والملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والسكر الأبيض لتحضير صلصة. اسكبي الصلصة فوق شرائح البطاطا الحلوة المقلية على الطبق وقدميها فوراً.