دجاج مكعبات مع شحم الخنزير

Name: دجاج مكعبات مع شحم الخنزير
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g دجاج مقطّب (مغسول); 100 g سلق (مقطّع ومغسول); 20 g زنجبيل; 20 g ثوم; 30 g الجزء الأبيض من البصل الأخضر; 2.5 g ملح; 10 g نبيذ شاوشينغ; 1 g MSG; 75 g خليط نشا الفول; 75 g شحم الخنزير; 50 g مرق

طبق دجاج مقطع على الطريقة Sichuan، يتميز بقطع طرية حريرية في صلصة بيضاء خفيفة ولذيذة، مع لمسات من الخضرة الطازجة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج مقطّب (مغسول) 250 g

سلق (مقطّع ومغسول) 100 g

زنجبيل 20 g

ثوم 20 g

الجزء الأبيض من البصل الأخضر 30 g

ملح 2.5 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

MSG 1 g

خليط نشا الفول 75 g

شحم الخنزير 75 g

مرق 50 g

الخطوات

تحضير المكونات

اغسل السلق، وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1.2 سم (نحو 0.5 بوصة)، وتبّله بقليل من الملح واتركه في المحلول الملحي لفترة قصيرة؛ شرّح الزنجبيل والثوم؛ وقطّع الجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

تحضير الدجاج المقطّع والصلصة

اغسل الدجاج، وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1.2 سم (نحو 0.5 بوصة)، وضعه في وعاء، وأضف 1.5 غ ملح، و10 غ نبيذ شاوشينغ، و50 غ خليط نشا الفول، واخلط جيداً؛ في وعاء منفصل، اخلط 0.5 غ ملح، وMSG، و25 غ خليط نشا الفول، والمرق لتحضير الصلصة.

القلي السريع

ضع المقلاة على نار عالية، وأضف شحم الخنزير وسخّنه حتى يصل إلى 60% من نقطة دخانه، ثم أضف الدجاج المقطّع والزنجبيل والثوم المشرّحين، وقلّب بسرعة لفصل المكونات، ثم ادفعها إلى جانب المقلاة؛ أضف السلق وقطع البصل الأخضر إلى الوسط، وقلّب حتى تنضج، ثم اخلطها مع الدجاج، واسكب الصلصة، واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف، ثم قدّمها.