Pollo en cubos con manteca de cerdo

Name: Pollo en cubos con manteca de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g pollo limpio (lavado); 100 g tallo de lechuga china (limpio y lavado); 20 g jengibre; 20 g ajo; 30 g cebolleta (parte blanca); 2.5 g sal; 10 g vino de Shaoxing; 1 g glutamato monosódico; 75 g mezcla de almidón de frijol; 75 g manteca de cerdo; 50 g caldo

Un plato de pollo en dados al estilo Sichuan con trozos tiernos y sedosos en una salsa blanca ligera y sabrosa, acentuado con toques verdes frescos.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pollo limpio (lavado) 250 g

tallo de lechuga china (limpio y lavado) 100 g

jengibre 20 g

ajo 20 g

cebolleta (parte blanca) 30 g

sal 2.5 g

vino de Shaoxing 10 g

glutamato monosódico 1 g

mezcla de almidón de frijol 75 g

manteca de cerdo 75 g

caldo 50 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar el tallo de lechuga china, cortar en cubos de 1.2 cm (aprox. 0.5 pulgadas), mezclar con una pizca de sal y dejar en salmuera brevemente; cortar el jengibre y el ajo en rodajas; cortar la parte blanca de la cebolleta en trozos pequeños.

Preparar el pollo en cubos y la salsa

Lavar el pollo, cortar en cubos de 1.2 cm (aprox. 0.5 pulgadas), colocar en un bol, añadir 1.5 g de sal, 10 g de vino de Shaoxing, 50 g de mezcla de almidón de frijol y mezclar bien; en otro bol, combinar 0.5 g de sal, glutamato monosódico, 25 g de mezcla de almidón de frijol y caldo para preparar la salsa.

Saltear

Colocar un wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo y calentar hasta el 60% de su punto de humo, añadir el pollo en cubos, el jengibre y el ajo en rodajas, saltear para separar los ingredientes, empujar hacia un lado del wok; añadir el tallo de lechuga china y la cebolleta al centro, saltear hasta que estén cocidos, mezclar con el pollo, verter la salsa, cocer a fuego lento hasta que espese y servir.