Champiñones con Forma de Cuchara

Name: Champiñones con Forma de Cuchara
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 champiñones pequeños; 150 g carne de camarón (picada); 2 slices hongos shiitake rehidratados (cortados en rodajas en forma de diamante); 2 claras de huevo (batidas hasta esponjosas); 5 g vino de Shaoxing; 2 g almidón seco; 3 g lechada de maicena húmeda; 100 g caldo fresco; jamón (cortado en rodajas en forma de diamante), as needed; verduras de hoja (cortadas en rodajas en forma de diamante), as needed; manteca de cerdo (untada dentro de la cuchara), as needed; sal fina, to taste; glutamato monosódico (GMS), to taste

Una especialidad de Nanjing en la que se extiende pasta de camarón sobre champiñones blancos y se cocina al vapor hasta que estén tiernos. El plato es visualmente atractivo, con champiñones agradablemente masticables bañados en una delicada salsa blanca.

35 min

Fácil

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Ingredientes

champiñones pequeños 6

carne de camarón (picada) 150 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en rodajas en forma de diamante) 2 slices

claras de huevo (batidas hasta esponjosas) 2

vino de Shaoxing 5 g

almidón seco 2 g

lechada de maicena húmeda 3 g

caldo fresco 100 g

jamón (cortado en rodajas en forma de diamante) as needed

verduras de hoja (cortadas en rodajas en forma de diamante) as needed

manteca de cerdo (untada dentro de la cuchara) as needed

sal fina to taste

glutamato monosódico (GMS) to taste

Instrucciones

Paso 1

Preparación: Corte los hongos shiitake, el jamón y las verduras de hoja en rodajas en forma de diamante por separado. Pique la carne de camarón y colóquela en un bol. Bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas, viértalas en el bol con el camarón, agregue una cantidad adecuada de sal fina, glutamato monosódico (GMS), vino de Shaoxing y almidón seco, y mezcle de manera uniforme.

Paso 2

Tome 16 cucharas, unte el interior de cada cuchara con una capa de manteca de cerdo. Coloque los hongos shiitake, el jamón y las verduras de hoja en cada cuchara para formar un patrón de tres diamantes. Coloque los champiñones con el sombrero hacia abajo en el centro de la cuchara, y cubra la parte superior completamente con la pasta de camarón.