Шампиньоны в форме ложки

Name: Шампиньоны в форме ложки
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 мелкие шампиньоны; 150 g мясо креветок (рубленое); 2 slices восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ромбиками); 2 яичные белки (взбитые до пышной пены); 5 g шаосинское вино; 2 g сухой крахмал; 3 g жидкий кукурузный крахмал; 100 g свежий бульон; as needed ветчина (нарезанная ромбиками); as needed листовые овощи (нарезанные ромбиками); as needed свиной жир (для смазывания ложки изнутри); to taste мелкая соль; to taste глутамат натрия

Нанкинское блюдо, в котором креветочная паста намазывается на белые грибы и готовится на пару до мягкости. Блюдо выглядит привлекательно, с приятно упругими грибами, пропитанными нежным белым соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мелкие шампиньоны 6

мясо креветок (рубленое) 150 g

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные ромбиками) 2 slices

яичные белки (взбитые до пышной пены) 2

шаосинское вино 5 g

сухой крахмал 2 g

жидкий кукурузный крахмал 3 g

свежий бульон 100 g

ветчина (нарезанная ромбиками) as needed

листовые овощи (нарезанные ромбиками) as needed

свиной жир (для смазывания ложки изнутри) as needed

мелкая соль to taste

глутамат натрия to taste

Инструкции

Шаг 1

Подготовка: нарежьте грибы шиитаке, ветчину и листовые овощи ромбиками по отдельности. Измельчите мясо креветок и поместите в миску. Взбейте яичные белки до пышной пены, вылейте в миску с креветками, добавьте соответствующее количество мелкой соли, глутамата натрия, шаосинского вина и сухого крахмала, тщательно перемешайте.

Шаг 2

Возьмите 16 ложек, смажьте внутреннюю поверхность каждой ложки слоем свиного жира. Положите в каждую ложку грибы шиитаке, ветчину и листовые овощи, формируя узор из трёх ромбов. Поместите шампиньон шляпкой вниз в центр ложки и полностью покройте сверху креветочной пастой.