Куриные кубики на смальце

Name: Куриные кубики на смальце
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г курица (обработанная, вымытая); 100 г стебли салата (очищенные, вымытые); 20 г имбирь; 20 г чеснок; 30 г белая часть зелёного лука; 2.5 г соль; 10 г шаосинское вино; 1 г глутамат натрия; 75 г смесь бобового крахмала; 75 г смалец; 50 г бульон

Блюдо из курицы в сичуаньском стиле, нарезанное кубиками, с нежными шелковистыми кусочками в лёгком пикантном белом соусе, украшенное свежими зелёными акцентами.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

курица (обработанная, вымытая) 250 г

стебли салата (очищенные, вымытые) 100 г

имбирь 20 г

чеснок 20 г

белая часть зелёного лука 30 г

соль 2.5 г

шаосинское вино 10 г

глутамат натрия 1 г

смесь бобового крахмала 75 г

смалец 75 г

бульон 50 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте стебли салата, нарежьте кубиками размером 1.2 см (примерно 0.5 дюйма), посыпьте щепоткой соли и дайте немного просолиться; нарежьте имбирь и чеснок; белую часть зелёного лука нарежьте мелкими кусочками.

Подготовка куриных кубиков и соуса

Вымойте курицу, нарежьте кубиками размером 1.2 см (примерно 0.5 дюйма), поместите в миску, добавьте 1.5 г соли, 10 г шаосинского вина, 50 г смеси бобового крахмала и хорошо перемешайте; в отдельной миске смешайте 0.5 г соли, глутамат натрия, 25 г смеси бобового крахмала и бульон, чтобы приготовить соус.

Обжаривание

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте смалец и нагрейте до 60% от температуры дымления, добавьте кубики курицы, нарезанный имбирь и чеснок, обжаривайте, помешивая, чтобы ингредиенты разделились, отодвиньте к краю вока; добавьте в центр стебли салата и кусочки зелёного лука, обжаривайте до готовности, смешайте с курицей, влейте соус, тушите, пока соус не загустеет, затем подавайте.