Poulet émincé au saindoux

Name: Poulet émincé au saindoux
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g poulet paré (lavé); 100 g celtuce (parée, lavée); 20 g gingembre; 20 g ail; 30 g blanc de ciboule; 2.5 g sel; 10 g vin de Shaoxing; 1 g MSG; 75 g bouillie d'amidon de haricot; 75 g saindoux; 50 g bouillon

Un plat de poulet en dés à la sichuanaise, composé de morceaux tendres et soyeux nappés d'une sauce blanche légère et savoureuse, rehaussée de touches vertes fraîches.

25 min

Facile

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Ingrédients

poulet paré (lavé) 250 g

celtuce (parée, lavée) 100 g

gingembre 20 g

ail 20 g

blanc de ciboule 30 g

sel 2.5 g

vin de Shaoxing 10 g

MSG 1 g

bouillie d'amidon de haricot 75 g

saindoux 75 g

bouillon 50 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver la celtuce, couper en cubes de 1,2 cm (environ 0,5 pouce), mélanger avec une pincée de sel et laisser saumurer brièvement ; trancher le gingembre et l'ail ; couper les blancs de ciboule en petits morceaux.

Préparer le poulet émincé et la sauce

Laver le poulet, couper en cubes de 1,2 cm (environ 0,5 pouce), placer dans un bol, ajouter 1,5 g de sel, 10 g de vin de Shaoxing, 50 g de bouillie d'amidon de haricot, et bien mélanger ; dans un autre bol, combiner 0,5 g de sel, du MSG, 25 g de bouillie d'amidon de haricot et du bouillon pour préparer la sauce.

Saisir

Placer un wok à feu vif, ajouter le saindoux et chauffer jusqu'à 60 % de son point de fumée, ajouter le poulet émincé, le gingembre et l'ail tranchés, faire sauter pour séparer les ingrédients, pousser sur le côté du wok ; ajouter la celtuce et les morceaux de ciboule au centre, faire sauter jusqu'à cuisson, mélanger avec le poulet, verser la sauce, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servir.