أذن الخنزير الطبقية
مقبلات باردة تُحضَّر بإنضاج آذان الخنزير حتى تنضج، ثم لفّها وضغطها وتقطيعها إلى شرائح. إنّها عطرية ولذيذة، ذات نكهة صلصة غنية وتناقض مُرضٍ بين القوام المقرمش والطرية.
المكونات
أذن الخنزير (مزالة الشعر، مغسولة)
زنجبيل
بصل أخضر
يانسون نجمي
ورق الغار
فلفل مجفف
نبيذ الطبخ
ملح ناعم
غلوتامات أحادي الصوديوم
صلصة الصويا الداكنة
صلصة الصويا الفاتحة
سكر أبيض
مسحوق الدجاج
زيت الفول السوداني
الخطوات
1
تحضير أذن الخنزير
قم بإزالة الشعر من أذن الخنزير واغسلها جيدًا
2
سلق أذن الخنزير
اسلق أذن الخنزير المحضرة في الماء المغلي
3
تحضير الصلصة وطهي أذن الخنزير
سخّن زيت الفول السوداني في قدر، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي وورق الغار والفلفل المجفف، وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرية. أضف باقي التوابل لعمل صلصة، ثم ضع أذن الخنزير في الصلصة واتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
4
اللف والتبريد والتقطيع
بينما لا تزال أذن الخنزير ساخنة، لفّها وضع شيئًا ثقيلًا عليها للضغط. اتركها حتى تبرد تمامًا، ثم قطّعها ورتّبها في طبق للتقديم.
