Слоёные свиные уши

Name: Слоёные свиные уши
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: Свиное ухо (с удалённой щетиной, вымытое); Имбирь; Зелёный лук; Бадьян (звёздчатый анис); Лавровый лист; Сушёный перец чили; Кулинарное вино (шаосинское); Рафинированная соль; Глутамат натрия; Тёмный соевый соус; Светлый соевый соус; Сахарный песок; Куриный порошок; Арахисовое масло

Холодная закуска, приготовленная путём томления свиных ушей до готовности, после чего их сворачивают, прессуют и нарезают ломтиками. Она ароматная и пикантная, с насыщенным вкусом соуса и приятным контрастом хрустящей и нежной текстур.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиное ухо (с удалённой щетиной, вымытое)

Имбирь

Зелёный лук

Бадьян (звёздчатый анис)

Лавровый лист

Сушёный перец чили

Кулинарное вино (шаосинское)

Рафинированная соль

Глутамат натрия

Тёмный соевый соус

Светлый соевый соус

Сахарный песок

Куриный порошок

Арахисовое масло

Инструкции

Подготовьте свиное ухо

Удалите щетину с свиного уха и тщательно вымойте его

Бланшируйте свиное ухо

Бланшируйте подготовленное свиное ухо в кипящей воде

Приготовьте соус и потушите свиное ухо

Разогрейте арахисовое масло в кастрюле, добавьте имбирь, зелёный лук, бадьян, лавровый лист и сушёный перец чили, обжаривайте до появления аромата. Добавьте оставшиеся приправы, чтобы приготовить соус, затем положите свиное ухо в соус и тушите до полной готовности.

Сверните, остудите и нарежьте

Пока свиное ухо ещё горячее, сверните его в рулет, поставьте сверху тяжёлый предмет для прессования. Дайте полностью остыть, затем нарежьте и выложите на тарелку для подачи.