خبز بخاري محمر بالبصل الأخضر
هذه وصفة صينية لفطيرة عجين البصل الأخضر المخمّر ذات الطبقات، وتتضمن خمسة مكونات أساسية: الدقيق، والخميرة، والماء، وزيت البصل الأخضر، والملح.
المكونات
دقيق
حوالي 300 جرام
خميرة
3 جرام
ماء
حسب الحاجة
زيت البصل الأخضر
حسب الحاجة
ملح
كمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف الخميرة والماء إلى الدقيق، واعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية، واتركها تختمر في مكان دافئ.
2
الخطوة 2
هذه هي العجينة المختمرة.
3
الخطوة 3
اعجن العجينة مرة أخرى وشكلها على شكل أسطوانة.
4
الخطوة 4
اقطع حوالي 1/4 من العجينة.
5
الخطوة 5
قسّم الـ 3/4 المتبقية من العجينة إلى 9 أجزاء متساوية، بالإضافة إلى قطعة الـ 1/4، وشكّل كل قطعة على شكل كرة، واتركها ترتاح لبضع دقائق.
6
الخطوة 6
خذ كرة العجينة الكبيرة وافردها على شكل دائرة.
7
الخطوة 7
ادهن طبقة من زيت البصل الأخضر في الوسط وانثر كمشة من الملح.
8
الخطوة 8
خذ كرة عجينة صغيرة وافردها على شكل دائرة.
9
الخطوة 9
ضعها فوق قطعة العجينة الكبيرة في المنتصف.
10
الخطوة 10
ادهن زيت البصل الأخضر.
11
الخطوة 11
انثر الملح.
12
الخطوة 12
تابع مع قطعة العجينة الصغيرة التالية.
13
الخطوة 13
رصّها فوق بعضها بهذه الطريقة.
14
الخطوة 14
اطوِ حواف قطعة العجينة الكبيرة نحو المنتصف واضغط عليها.
15
الخطوة 15
افردها مرة أخرى، ولكن ليست رفيعة جدًا - حافظ على بعض السماكة.
16
الخطوة 16
ضعها في القدر البخاري بحيث يكون جانب اللحمة للأسفل واتركها تختمر لمدة عشر دقائق تقريبًا.
17
الخطوة 17
اطبخها على البخار على نار عالية لمدة حوالي 25 دقيقة بعد بدء البخار. هذا هو الخبز المسطح المطبوخ على البخار.
18
الخطوة 18
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع الخبز بحيث يكون الوجه العلوي للأسفل، وغطِّها، واقليها على نار متوسطة-منخفضة.
19
الخطوة 19
بمجرد أن يصبح القاع ذهبيًا، اقلبها، وغطِّها مرة أخرى، واقليها حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين.
20
الخطوة 20
قطّعها وقدّمها - طرية ومقرمشة بطبقات.
