Pan Plano al Vapor con Cebolla de Verdeo en Capas
Esta es una receta china de pan plano de masa fermentada con cebolleta en capas, que incluye cinco ingredientes principales: harina, levadura, agua, aceite de cebolleta y sal.
Ingredientes
Harina
Aproximadamente 300g
Levadura
3g
Agua
La cantidad necesaria
Aceite de cebolla de verdeo
La cantidad necesaria
Sal
Una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Añade la levadura y el agua a la harina, amasa hasta formar una masa suave y lisa, y déjala levar en un lugar cálido.
2
Paso 2
Esta es la masa levada.
3
Paso 3
Desgasifica la masa y enróllala en forma de cilindro.
4
Paso 4
Corta aproximadamente 1/4 de la masa.
5
Paso 5
Divide los 3/4 restantes de la masa en 9 porciones iguales, junto con la pieza de 1/4, forma cada una en una bola y déjalas reposar unos minutos.
6
Paso 6
Toma una bola grande de masa y estírala en forma redonda.
7
Paso 7
Unta una capa de aceite de cebolla de verdeo en el centro y espolvorea una pizca de sal.
8
Paso 8
Toma una bola pequeña de masa y estírala en forma redonda.
9
Paso 9
Colócala encima de la pieza grande de masa en el centro.
10
Paso 10
Unta aceite de cebolla de verdeo.
11
Paso 11
Espolvorea sal.
12
Paso 12
Continúa con la siguiente pieza pequeña de masa.
13
Paso 13
Apílalas una sobre otra de esta manera.
14
Paso 14
Dobla los bordes de la pieza grande de masa hacia el centro y presiona.
15
Paso 15
Estírala de nuevo, pero no demasiado fina—mantén algo de grosor.
16
Paso 16
Colócala con el lado del pliegue hacia abajo en la vaporera y déjala fermentar otros diez minutos aproximadamente.
17
Paso 17
Cocina al vapor a fuego fuerte durante unos 25 minutos después de que comience el vapor. Este es el pan plano al vapor.
18
Paso 18
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, coloca el pan plano con la parte superior hacia abajo, tapa y fríe a fuego medio-bajo.
19
Paso 19
Una vez que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta, tapa de nuevo y fríe hasta que ambos lados estén dorados.
20
Paso 20
Corta en porciones y sirve—suave y hojaldrado con capas.
