Слоёная паровая лепёшка с зелёным луком
Это китайский рецепт слоёной лепёшки из ферментированного теста с зелёным луком, включающий пять основных ингредиентов: муку, дрожжи, воду, луковое масло и соль.
Ингредиенты
Мука
Около 300 г
Дрожжи
3 г
Вода
По вкусу
Луковое масло
По вкусу
Соль
Щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте дрожжи и воду в муку, замесите гладкое и мягкое тесто и оставьте подходить в тёплом месте.
2
Шаг 2
Вот так выглядит подошедшее тесто.
3
Шаг 3
Обомните тесто и скатайте в жгут.
4
Шаг 4
Отрежьте примерно 1/4 часть.
5
Шаг 5
Разделите оставшиеся 3/4 теста на 9 равных частей, вместе с отрезанной 1/4 скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на несколько минут.
6
Шаг 6
Возьмите большой шарик теста и раскатайте его в круг.
7
Шаг 7
Нанесите слой лукового масла в центр и посыпьте щепоткой соли.
8
Шаг 8
Возьмите маленький шарик теста и раскатайте его в круг.
9
Шаг 9
Выложите его поверх большого куска теста в центре.
10
Шаг 10
Нанесите луковое масло.
11
Шаг 11
Посыпьте солью.
12
Шаг 12
Продолжите со следующим маленьким кусочком теста.
13
Шаг 13
Складывайте их один на другой таким образом.
14
Шаг 14
Заверните края большого куска теста к центру и прижмите.
15
Шаг 15
Раскатайте снова, но не слишком тонко — сохраните некоторую толщину.
16
Шаг 16
Поместите его швом вниз в пароварку и дайте подойти ещё около десяти минут.
17
Шаг 17
Готовьте на пару на сильном огне около 25 минут после того, как пойдёт пар. Вот так выглядит паровая лепёшка.
18
Шаг 18
Разогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне, положите лепёшку верхней стороной вниз, накройте крышкой и обжаривайте на средне-слабом огне.
19
Шаг 19
Когда низ станет золотисто-коричневым, переверните, снова накройте крышкой и обжаривайте, пока обе стороны не станут золотистыми.
20
Шаг 20
Нарежьте на кусочки и подавайте — мягкие и слоёные.
