Pain vapeur en couches à la ciboule
Ceci est une recette chinoise de pain plat en pâte fermentée aux oignons verts en couches, comprenant cinq ingrédients principaux : farine, levure, eau, huile d'oignons verts et sel.
Ingrédients
Farine
Environ 300g
Levure
3g
Eau
Selon besoin
Huile de ciboule
Selon besoin
Sel
Une pincée
Instructions
1
Étape 1
Ajoutez la levure et l'eau dans la farine, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et souple, puis laissez-la lever dans un endroit chaud.
2
Étape 2
Voici la pâte levée.
3
Étape 3
Dégazez la pâte et roulez-la en boudin.
4
Étape 4
Coupez à environ un quart de la profondeur.
5
Étape 5
Divisez les 3/4 restants de la pâte ainsi que le quart prélevé en 9 parts égales, roulez chaque part en boule et laissez-les reposer quelques minutes.
6
Étape 6
Prenez une grosse boule de pâte et étalez-la en rond.
7
Étape 7
Étalez une couche d'huile de ciboule au centre et saupoudrez une pincée de sel.
8
Étape 8
Prenez une petite boule de pâte et étalez-la en rond.
9
Étape 9
Empilez-la sur la grande galette de pâte au centre.
10
Étape 10
Étalez de l'huile de ciboule.
11
Étape 11
Saupoudrez du sel.
12
Étape 12
Poursuivez avec la prochaine petite boule de pâte.
13
Étape 13
Empilez-les ainsi les unes sur les autres.
14
Étape 14
Repliez les bords de la grande galette de pâte vers le centre et appuyez.
15
Étape 15
Étalez-la à nouveau, mais pas trop finement, conservez une certaine épaisseur.
16
Étape 16
Déposez-la côté joint vers le bas dans le cuiseur vapeur et laissez-la lever encore une dizaine de minutes.
17
Étape 17
Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 25 minutes après le début de la formation de vapeur. C'est le pain vapeur cuit.
18
Étape 18
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, déposez le pain vapeur côté supérieur vers le bas, couvrez et faites revenir à feu moyen-doux.
19
Étape 19
Une fois que le dessous est doré, retournez-le, couvrez à nouveau et faites revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
20
Étape 20
Coupez en morceaux et servez : il est mou, feuilleté et composé de couches.
