En-cas quotidien | Boulettes de patate douce frites (Boules d'or sous la neige)
Une collation maison avec une croûte croustillante et un cœur moelleux, sucré et fondant. Après la friture, les boules sont saupoudrées de sucre dans un geste ludique appelé « Boules d'Or dans la Neige ». Un plat réconfortant, simple et familial, avec une touche de nostalgie et de saveur d'autrefois.
Ingrédients
patate douce
800g
farine de riz gluant / farine
200g
huile de cuisson
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez les patates douces et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2
Étape 2
Lorsqu'une baguette s'enfonce facilement à travers, épluchez la peau.
3
Étape 3
Placez les patates douces dans un bol et écrasez-les en une purée lisse.
4
Étape 4
Prélevez une quantité appropriée de purée de patate douce avec une petite cuillère, roulez en boule, trempez dans la farine et façonnez des boules rondes.
5
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle à environ 60 % de sa température (environ 180 °C), ajoutez les boules et faites-les frire à feu moyen-doux.
6
Étape 6
Lorsque toutes les boules remontent à la surface et deviennent dorées avec une croûte ferme, retirez-les et égouttez l'huile.
7
Étape 7
C'est prêt. Vous pouvez les manger tels quels, ou pour une version sucrée, saupoudrez de sucre dessus — ce sont les « Boules d'or sous la neige ».
