لحم مدخن مطهو على البخار على شكل طبقات
مقبلات مالحة كلاسيكية مثالية لمرافقة المشروبات، مصنوعة من قطع صغيرة على شكل دومينو من قمة وسط خصر لحم جينهوا، مطهوة على البخار لمدة دقيقتين فقط.
المكونات
لحم خنزير مطبوخ نظيف من وسط الخاصرة (فيليه الذكر) مع الاحتفاظ بطبقة دهون بسمك 0.3 سم
150 غ
نبيذ شاوشينغ
10 غ
سكر أبيض (مذاب في كمية قليلة من الماء المغلي)
15 غ
الخطوات
1
تقطيع إلى مكعبات
قطّع اللحم مع الاحتفاظ بطبقة دهون بسمك 0.3 سم، وتخلّص من جميع الدهون الزائدة الأخرى، ثم قطّعه إلى مكعبات مستطيلة صغيرة بعرض 1.5 سم وطول 2.5 سم وسمك 1 سم، على شكل قطع الدومينو (20 قطعة إجمالًا). رتّبها في ثلاث طبقات في وعاء: 8 قطع لكل من الطبقتين السفلية والوسطى، و4 قطع للطبقة العليا.
2
سكب الصلصة
أذب السكر الأبيض في كمية قليلة من الماء المغلي، وحرّكه جيدًا مع نبيذ شاوشينغ، ثم اسكب الخليط فوق مكعبات اللحم.
3
التبخير
غطِّ بوعاء مقلوب، ثم اطبخ على البخار في قدر بخاري لمدة دقيقتين، ثم أزل الغطاء المقلوب قبل التقديم مباشرة.
