Ветчина паровая слоёная
Классическая пикантная закуска, идеально подходящая к напиткам, приготовленная из небольших кусочков в форме домино, нарезанных из средней части окорока цзиньхуанской ветчины, приготовленных на пару всего за 2 минуты.
Ингредиенты
Очищенная варёная ветчина, средняя вырезка (мужская вырезка) (сохранить слой жира толщиной 0,3 см)
150 g
Вино Шаосин
10 g
Сахар-песок (растворить в небольшом количестве кипятка)
15 g
Инструкции
1
Нарезать брусочками
Зачистить ветчину, сохранив слой жира толщиной 0,3 см, удалить весь остальной лишний жир, затем нарезать небольшими прямоугольными брусочками шириной 1,5 см, длиной 2,5 см и толщиной 1 см, по форме напоминающими костяшки домино (всего 20 штук). Выложить их в три слоя в миску: по 8 кусочков для нижнего и среднего слоёв, 4 кусочка для верхнего слоя.
2
Полить соусом
Растворить сахар-песок в небольшом количестве кипятка, хорошо перемешать с вином Шаосин, затем залить полученной смесью кусочки ветчины.
3
Готовить на пару
Накрыть перевёрнутой миской, готовить на пару в пароварке 2 минуты, затем снять. Убрать перевёрнутую миску непосредственно перед подачей.
