Jamón al vapor en capas
Un aperitivo salado clásico, perfecto para maridar con bebidas, elaborado con pequeños cortes en forma de dominó de la punta media del jamón de Jinhua, al vapor durante tan solo 2 minutos.
Ingredientes
Lomo central de jamón cocido limpio (filete macho) (conservar una capa de grasa de 0,3 cm de grosor)
150 g
Vino de Shaoxing
10 g
Azúcar blanco (disuelto en una pequeña cantidad de agua hirviendo)
15 g
Instrucciones
1
Cortar en bloques
Recorta el jamón para conservar una capa de grasa de 0,3 cm de grosor, desecha toda la demás grasa sobrante y luego corta en bloques pequeños rectangulares de 1,5 cm de ancho, 2,5 cm de largo y 1 cm de grosor, con forma de fichas de dominó (20 piezas en total). Colócalos en tres capas en un recipiente: 8 piezas para las capas inferior y central, y 4 piezas para la capa superior.
2
Verter la salsa
Disuelve el azúcar blanco en una pequeña cantidad de agua hirviendo, mezcla bien con el vino de Shaoxing y luego vierte la mezcla sobre los bloques de jamón.
3
Cocinar al vapor
Cubre con un cuenco invertido, cocina al vapor en una vaporera durante 2 minutos y luego retira. Quita el cuenco invertido justo antes de servir.
