خبز رقيق مخمر بالسكر البني
إذا لم تكن متأكدًا من كمية الماء عند عجن العجين، أضفها تدريجيًا وعدل نعومة العجين حسب الحاجة. عند قلي الخبز الرقيق في المقلاة، يمكنك أيضًا الاستغناء عن الزيت؛ ضع حواف العجين على جانب المقلاة، وبمجرد أن يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا، ستكون الحواف قد نضجت بالكامل.
القصة
هذا الخبز الرقيق الصيني التقليدي المحلي الصنع المحبوب هو طبق أساسي دافئ ومريح، يتمتع بداخل ناعم ومنفوش وطعم حلو خفيف غني من السكر البني، وهو مثالي لإفطار دافئ أو وجبة خفيفة عصرية عادية.
المكونات
دقيق متوسط الغلوتين
300 غرام
البيض
50 قطعة
خميرة
4 غرام
ماء دافئ
115 غرام
زيت الذرة
20 غرام
حليب بودرة
25 غرام
سكر بني
120 غرام
دقيق (للمزج مع السكر البني)
40 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الدقيق في وعاء، ثم أضف البيض ومسحوق الحليب والخميرة وزيت الذرة والماء الدافئ.
2
الخطوة 2
اخلط باستخدام أعواد الطعام حتى يتكون مزيج ذو ملمس يشبه خيوط القطن، ثم اعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة وضعها في مكان دافئ لتختمر.
3
الخطوة 3
اترك العجينة تتخمر حتى يتضاعف حجمها من 2 إلى 2.5 مرة مقارنة بحجمها الأصلي؛ عندما تفتح العجينة، يجب أن يكون داخلها ذا ملمس خلايا النحل. مدة التخمير غير ثابتة، وتعتمد على مستوى تخمير العجينة.
4
الخطوة 4
أخرج العجينة، واعجنها بشكل متساوٍ لطرد الهواء، واقسمها إلى حصص عجينية وزن كل منها حوالي 50 جرام، وشكلها على شكل كرات مستديرة، ثم غطها بغشاء بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
5
الخطوة 5
امزج الدقيق مع السكر البني واخلط جيدًا؛ هذا يقلل من سيولة السكر البني لمنعه من الانتشار في كل مكان عند الأكل وحرق فمك.
6
الخطوة 6
خذ حصة عجينية مرتاحة، وافردها على شكل غلاف يكون سمكه أكبر في الوسط وأرق عند الحواف، ثم ضع كمية مناسبة من حشو السكر البني فوقها.
7
الخطوة 7
أغلق الفتحة بإحكام تمامًا كما تفعل عند تحضير الخبز المطبوخ على البخار، وتأكد من عدم وجود أي فجوات!
8
الخطوة 8
ثم اقلب كعكة العجين المحشوة، وضع الجانب المغلق لأسفل، واضغط عليها بلطف حتى تسطح.
9
الخطوة 9
سخن كمية مناسبة من زيت الطهي في مقلاة ذات قاع مسطح، ثم ضع قطع العجين المسبقة التشكيل في المقلاة واحدًا تلو الآخر.
10
الخطوة 10
اطهي على نار هادئة حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا موحد اللون، ثم أخرجها وقدمها.
11
الخطوة 11
بان كيك السكر البني المخمّر المقرمش من الخارج والطري من الداخل جاهز الآن، إنه لذيذ جدًا عند تناوله ساخنًا!
