Hefefladenbrot mit braunem Zucker
Wenn Sie sich beim Kneten des Teigs über die Wassermenge unsicher sind, fügen Sie diese nach und nach hinzu und passen Sie die Weichheit des Teigs nach Bedarf an. Beim Braten des Fladenbrots in der Pfanne können Sie auch auf Öl verzichten; legen Sie die Ränder des Teigs an den Rand der Pfanne. Sobald beide Seiten goldbraun sind, sind auch die Ränder vollständig gegart.
Geschichte
Dieses beliebte, traditionelle chinesische Fladenbrot aus dem eigenen Ofen ist eine gemütliche, wohltuende Leckerei. Mit seiner weichen, fluffigen Konsistenz im Inneren und der dezenten, süßen Note durch den braunen Zucker ist es perfekt für ein warmes Frühstück oder einen entspannten Nachmittagssnack.
Zutaten
Mehl mittlerer Sorte
300 g
Eier
50 Stück
Hefe
4 g
warmes Wasser
115 g
Maisöl
20 g
Milchpulver
25 g
brauner Zucker
120 g
Mehl (zum Mischen mit braunem Zucker)
40 g
Anleitung
1
Schritt 1
Mehl in einen Behälter geben, dann Eier, Milchpulver, Hefe, Maiskeimöl und warmes Wasser hinzufügen.
2
Schritt 2
Mit Essstäbchen umrühren, bis die Mischung eine watteartige Textur bildet, dann von Hand zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Schritt 3
Den Teig gehen lassen, bis er auf das 2- bis 2,5-fache seiner ursprünglichen Größe aufgeht; beim Auseinanderziehen des Teigs sollte das Innere eine wabenartige Struktur aufweisen. Die Gehzeit ist nicht festgelegt und hängt vom Gärgrad des Teigs ab.
4
Schritt 4
Den Teig herausnehmen, gleichmäßig kneten, um die Luft herauszudrücken, in Teigportionen von jeweils etwa 50 g teilen, zu runden Kugeln formen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
5
Schritt 5
Mehl unter den braunen Zucker mischen und gründlich umrühren; dies verringert die Fließfähigkeit des braunen Zuckers, um zu verhindern, dass er beim Essen überall hinfließt und den Mund verbrennt.
6
Schritt 6
Eine geruhte Teigportion nehmen, zu einem Teigfladen ausrollen, der in der Mitte dicker und an den Rändern dünner ist, dann eine angemessene Menge Braunzucker-Füllung daraufgeben.
7
Schritt 7
Die Öffnung fest zudrücken wie bei der Herstellung von gedämpften Brötchen, und sicherstellen, dass keine Lücken entstehen!
8
Schritt 8
Dann den Teigfladen mit Füllung umdrehen, die versiegelte Seite nach unten legen und sanft flach drücken.
9
Schritt 9
Erhitze eine angemessene Menge Speiseöl in einer Pfanne mit flachem Boden und lege dann die vorgeformten Teiglinge nacheinander in die Pfanne.
10
Schritt 10
Bei niedriger Hitze garen, bis beide Seiten gleichmäßig goldbraun sind, dann herausnehmen und servieren.
11
Schritt 11
Ein außen knuspriger und innen weicher Pfannkuchen mit fermentiertem braunem Zucker ist nun fertig. Er schmeckt heiß einfach köstlich!
