Дрожжевые лепешки с коричневым сахаром
Если вы не уверены в количестве воды при замешивании теста, добавляйте ее постепенно и корректируйте мягкость теста по мере необходимости. При жарке лепешек на сковороде масло можно не использовать; прижмите края теста к бортикам сковороды, и когда обе стороны подрумянятся, края полностью пропекутся.
История
Эта любимая традиционная китайская домашняя лепешка — уютное и согревающее блюдо с мягкой, пышной серединкой и легкой сладостью, которую придает коричневый сахар. Она идеально подходит для сытного завтрака или легкого полдника.
Ингредиенты
Мука средней клейковины
300 г
Яйца
50 шт.
Дрожжи
4 г
Теплая вода
115 г
Кукурузное масло
20 г
Сухое молоко
25 г
Коричневый сахар
120 г
Мука (для смешивания с коричневым сахаром)
40 г
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите муку в емкость, затем добавьте яйца, сухое молоко, дрожжи, кукурузное масло и теплую воду.
2
Шаг 2
Перемешайте палочками, пока смесь не приобретет текстуру, похожую на хлопковые нити, затем вымесите руками до гладкого теста и оставьте в теплом месте для брожения.
3
Шаг 3
Дайте тесту подойти, пока оно не увеличится в 2–2,5 раза от первоначального размера; при разрыве теста внутри должна быть сотовая текстура. Время брожения не фиксировано и зависит от степени готовности теста.
4
Шаг 4
Достаньте тесто, равномерно вымесите, чтобы выпустить воздух, разделите на порции примерно по 50 г каждая, скатайте их в шарики, затем накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 10–15 минут.
5
Шаг 5
Добавьте муку в коричневый сахар и тщательно перемешайте; это снижает текучесть сахара, чтобы он не вытекал повсюду при употреблении и не обжигал рот.
6
Шаг 6
Возьмите отдохнувшую порцию теста, раскатайте в лепешку — более толстую в середине и тонкую по краям, — затем положите适量的 начинку из коричневого сахара.
7
Шаг 7
Плотно защипните отверстие, как при лепке паровых булочек, и убедитесь, что не осталось щелей!
8
Шаг 8
Затем переверните лепешку с начинкой запечатанной стороной вниз и аккуратно приплюсните.
9
Шаг 9
Разогрейте необходимое количество растительного масла на сковороде с плоским дном, а затем выкладывайте заранее сформированные заготовки из теста по одной.
10
Шаг 10
Обжаривайте на медленном огне, пока обе стороны не приобретут равномерный золотисто-коричневый цвет, затем снимите с огня и подавайте к столу.
11
Шаг 11
Хрустящий снаружи и мягкий внутри панкейк из ферментированного теста с коричневым сахаром готов! Это невероятно вкусно в горячем виде!
