معجنات الجبنة والليمون
حلوة لذيذة تُحضر عن طريق لف حشوة الجبنة والليمون الغنية في عجينة دنماركية مخمرة على طراز البريوش، ثم خبزها حتى تصل إلى لون ذهبي مثالي.
القصة
تقدم هذه المعجنات الرائعة توازنًا مثاليًا بين العجينة الغنية بالزبون والحلاوة المنعشة. تم تصميمها بعجينة دنماركية على طراز البريوش التي تحتوي بحنان على حشوة الجبنة والليمون الزاهية، وتتحول بعد الخبز إلى قطعة ذهبية مقرمشة لا تقاوم في أي مائدة حلويات أو وجبة فطور.
المكونات
حشو كريمة الجبنة بالليمون (لكل وحدة من العجين)
3 oz (90 g)
عجينة الدانيش (من نوع البريوش) (لكل وحدة)
22 oz (615 g)
بيض (مخفوق، لدهن الوجه بالبيض)
as needed
سكر (للرش فوق الوجه)
as needed
الخطوات
1
تحضير الحشوة
قم بتحضير حشوة الجبنة الكريمية بالليمون، باستخدام 3 أونصات (90 جم) لكل وحدة عجين. املأ الحشوة في كيس تزيين مزود بقمع دائري صغير.
2
تشكيل العجين
وزن العجين إلى وحدات سعة 22 أونصة (615 جم) وافردها لتصبح مستطيلاً مقاسه 16 × 12 بوصة (40 × 30 سم). اقطعها إلى 3 صفوف و4 أعمدة للحصول على 12 مربعاً، كل منها مقاسه 4 بوصات (10 سم). ادهن السطح بمزيج البيض المخفوق للدهن.
3
حشو العجين
ضع خطاً من حشوة الجبنة في منتصف كل مربع باستخدام كيس التزيين. اطوِ كل مربع إلى النصف لتحصل على مستطيل، واضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام.
4
التخمير الأولي
اقلبها وضعها على صينية خبز مبطنة بورق بارشمن، ثم ادهن السطح بمزيج البيض للدهن. اتركها تتخمر أولياً على درجة حرارة 85 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.
5
الخبز
ادهن السطح مرة أخرى بمزيج البيض للدهن ورش السكر عليها. اخبز على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 12 دقيقة. زينها بشرائح الليمون المسلوقة إذا أردت.
