레몬 치즈 페스트리
풍부한 브리오슈 스타일 데니시 페이스트리에 고소한 레몬 치즈 필링을 감싸 황금빛으로 구워낸 매력적인 디저트입니다.
이야기
이 정교한 페스트리는 풍부한 버터 맛의 페이스트리와 상큼한 레몬 치즈 필링의 단맛이 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 브리오슈 스타일 데니시 페이스트리로 따뜻하게 감싼 레몬 치즈 필링은 구우면 황금빛 바삭한 표면을 가지게 되어 디저트는 물론 아침 식사로도 손색없는, 거부할 수 없는 맛을 자랑합니다.
재료
레몬 크림치즈 필링 (반죽 1단위당)
3 oz (90 g)
데니시 반죽 (브리오슈 스타일) (1단위당)
22 oz (615 g)
달걀 (계란유용, 저음)
as needed
설탕 (위에 뿌리기용)
as needed
조리 방법
1
필링 준비하기
각 도우 분량당 3oz(90g)씩 레몬 크림치즈 필링을 준비합니다. 둥근 작은 팁이 장착된 파이핑백에 필링을 넣으세요.
2
도우 성형하기
도우를 22oz(615g) 분량으로 계량해 16x12인치(40x30cm) 사각형으로 밀어 펴세요. 3줄 4칸으로 잘라 각 4인치(10cm) 크기의 정사각형 12개를 만드세요. 표면에 달걀물을 골고루 발라주세요.
3
도우에 필링 넣기
각 정사각형의 중앙에 치즈 필링을 짜서 선을 그려주세요. 반으로 접어 사각형으로 만든 후 가장자리를 꾹 눌러 봉합하세요.
4
발효하기
뒤집어 펄크럼 페이퍼를 깔아둔 베이킹 시트 위에 올려둔 뒤 표면에 달걀물을 발라주세요. 85°F(30°C)에서 15분간 발효시킵니다.
5
굽기
다시 한번 달걀물을 발라 설탕을 뿌려주세요. 350°F(180°C)에서 12분간 구우세요. 원하는 경우 삶은 레몬 슬라이스로 장식하세요.
